Der er ingen tvivl om, at fisk er en god kilde til protein for kroppen. Bortset fra havet producerer ferskvandsvand også fisk, der ikke er mindre lækre som et dagligt måltid. Det viser sig dog, at der er forskelle i næringsindholdet mellem ferskvandsfisk og havfisk. Hvilken har det mest næringsindhold, ikke?
Hvad er forskellen mellem saltvandsfisk og ferskvandsfisk?
Inden du undersøger næringsindholdet, ved du, hvad den væsentligste forskel mellem fisk fra havet og fisk fra ferskvand er? Det er rigtigt, at begge lever i vand, men det viser sig, at disse to grupper af fisk har egenskaber, der adskiller dem fra hinanden.
Som navnet antyder, lever havfisk i have fyldt med bølger og hurtige strømme. Det er derfor, strukturen af pigge, der ejes af havfisk, har en tendens til at være hårdere og stærkere. Det er dog ikke tilfældet med ferskvandsfisk, tværtimod.
Langsommere eller mindre hurtige strømme er blevet det daglige levested for denne type fisk. Det er derfor, at piggene på ferskvandsfisk normalt er mindre og ikke så store som saltvandsfisk.
I mellemtiden, hvad angår smag, tror mange, at fisk fra havet har en mere velsmagende naturlig smag end fisk fra ferskvand.
Hvad er mere nærende mellem ferskvandsfisk og havfisk?
Som en gruppe af fisk er begge lige gavnlige og rige på næringsindhold i den. Tallene kan dog variere mellem disse to grupper af fisk.
Prof. Ir Ahmad Sulaeman, ph.d., som professor inden for fødevaresikkerhed og ernæring ved Det Økologiske Fakultet, Bogor Agricultural University (IPB), forklarede dette. Ifølge ham har fisk fra havet flere næringsværdier, der anses for højere end fisk fra ferskvand.
Eksempelvis er indholdet af naturlige forbindelser i form af DHA og EPA ret højt i havfisk. Især til fisk, der er på dybt hav, for eksempel tun og bonit.
Det betyder dog ikke, at fisk fra ferskvand ikke er lige så nærende som fisk fra havet. Uanset hvor de bor, er alle typer fisk meget nærende.
På den anden side er der flere næringsstoffer, der viser sig at være i højere mængder i ferskvandsfisk end havfisk. I dette tilfælde for eksempel havkat, som er berømt for sit høje indhold af omega-3 og omega-6.
Ikke nok med det, nogle typer ferskvandsfisk er også generelt højere i kalium og enkeltumættede og flerumættede fedtsyrer.
Dette gør naturligvis, at næringsstofferne i ferskvandsfisk ikke kan undervurderes. Kort sagt, faktisk har disse to grupper af fisk begge et højt næringsindhold.
Men både ferskvandsfisk og havfisk har generelt deres respektive fordele med hensyn til næringsindhold.
Så hvilken fisk er bedst at spise?
Generelt er alle fisk på markedet sunde at spise. Sundhedsministeren i Republikken Indonesien, Dr. dr. Nila Farid Moeloek, Sp.M (K), forklarede også, at fisk er en fødekilde, der ikke er mindre sund end andre proteinkilder. Ingen undtagelse med fisk fra ferskvand og fra havvand.
Det er bevist af det høje niveau af umættede fedtsyrer såsom omega 3, 6, 9, jod, selen, jern, magnesium og andre i fisk. Uanset de høje eller lave priser på forskellige typer fisk, har alle faktisk det samme høje næringsindhold.
I det væsentlige kan begge typer fisk være et valg af daglige fødekilder for dig og din familie. Bestemmelsen kan være indskudt, så hver af næringsstofferne i hver fisk, du kan få.
Begge typer fisk kan stadig udløse allergi
For personer, der er sensitive eller har allergi, kan både fisk fra havet og fisk fra ferskvand udløse en gentagelse af allergiske reaktioner.
Der er faktisk mennesker, der kun er allergiske over for visse typer fisk. Dette afhænger dog ikke nødvendigvis af det sted, hvor fiskene opdrættes.
Fisk, der får deres mad igennem filterføder kan være mere tilbøjelige til at forårsage reaktioner efter indtagelse, selvom du dog ikke har allergi.
Fisk filterføder er fisk, der spiser partikler eller organisk stof fra andre levende ting i vandet. Faktisk har disse fisk en vigtig rolle, fordi de kan holde vandet rent.
Desværre fisk filterføder mere modtagelige for forurening. For ikke at tale om det affald, der samler sig i fiskens krop, kan have bivirkninger for folk, der spiser det.
Desuden, hvis fisk ikke behandles korrekt, kan bakterierne i fisk og skaldyr, der ikke er blevet ordentligt nedkølet, begynde at producere histamin, som kan give allergilignende symptomer, når de indtages.
Sørg derfor for at tilberede fisken grundigt. Hvis du virkelig har en allergi, så prøv så vidt muligt at undgå at spise fisk, der kan udløse en reaktion.