Inddampet mælk er mælk, der er tyk i konsistensen. Denne type mælk er dog forskellig fra sødet kondenseret mælk. Inddampet mælk er lavet af komælk og uden tilsat sukker. Normalt bruges denne mælk oftere som en ekstra ingrediens i en ret eller som en blanding i kagedej. Så hvad er de andre fordele ved denne inddampede mælk?
Hvad er inddampet mælk?
Inddampet mælk er komælk, hvor 60 procent af vandindholdet fjernes fra frisk mælk ved opvarmning. Opvarmet mælk vil fordampe, så vandindholdet bliver mindre, så det til sidst tykner. Denne mælk kan opbevares i lang tid og bliver ikke let fordærvet.
I denne opvarmede mælk bevares indholdet af laktose, mineraler, fedt, calcium og vitaminer under denne proces. Derudover er farven på denne inddampede mælk ikke for hvid, den har endda tendens til at være gul. Dette skyldes dannelsen af karamel, som kommer fra varmen under fordampningsprocessen.
Du kan bruge denne mælk ved at tilføje vand tilbage i den. Denne metode dukkede op for længe siden, før opfindelsen af køleskabet eller andre kølemaskiner. Denne metode er en måde at opbevare mælk på for at få den til at holde længere uden at reducere ernæringsniveauet i den.
Næringsstofferne i det
Citeret fra Livestrong indeholder 30 ml inddampet mælk 40 kalorier og 2 gram fedt, hvoraf 1,5 gram fedt er mættet fedt. Dette dækker allerede omkring 7 procent af dit daglige indtag af mættet fedt.
Det er vigtigt at begrænse indtaget af mættet fedt. Det har til formål at holde dit blodtryk og kolesterolniveau normalt, ifølge Harvard School of Public Health. I 30 ml mælk er der også et indhold på 10 milligram kolesterol, hvilket er tilstrækkeligt omkring 3 procent af din daglige grænse. Men hvis du indtager fedtfattig inddampet mælk, indeholder den generelt kun 2 procent fedt og 5 milligram kolesterol i hver 30 ml.
Indeholder masser af protein
Ligesom almindelig frisk mælk indeholder denne mælk også meget protein. Protein tjener til at øge energien og holde celler, væv og muskler i kroppen sunde. Ifølge Centers for Disease Control and Prevention indeholder 30 ml inddampet mælk 2 gram protein. Indtagelse af denne mælk kan hjælpe med at dække kroppens daglige proteinbehov så meget som 4 procent.
Indeholder meget calcium
Selvom den ikke indeholder så meget calcium som frisk mælk, kan denne inddampede mælk stadig være et supplement til dit daglige calciumindtag. Årsagen er, at hver 30 ml af denne type mælk, der er gratis eller indeholder fedt, indeholder 80 mg calcium, en tredjedel af den daglige mængde calcium, du har brug for.
Indtag denne mælk i din kost
Fordelen ved at bruge denne mælk er, at du kan inkludere den i din kost. Inddampet mælk kan opbevares i lang tid. Men når den først er åbnet, er det godt at spise det med det samme. Lad det ikke sidde og spis det igen senere. Du kan vælge inddampet mælk på dåse, der er lavt fedtindhold eller ej. Det hele afhænger af dine kostbehov. Brug denne mælk i kaffe, te, madlavning, kager, supper eller andre opskrifter.
Farerne ved laktoseintolerance lurer stadig
Selv efter opvarmning og sterilisering indeholder inddampet mælk stadig noget laktose. Laktose er et sukkermolekyle, der består af en kombination af to mindre sukkermolekyler, nemlig glucose og galactose. Laktose findes i mælk eller andre mælkebaserede produkter.
Optagelsen af laktose i kroppen kræver enzymet laktase, som er et enzym, der findes i tarmene. Dette enzym vil nedbryde laktose til glucose og galactose, som derefter vil blive absorberet i tyndtarmen.
Laktoseintolerance er en tilstand, hvor kroppen ikke er i stand til at optage laktose ordentligt. Dette kan skyldes nedsat produktion af enzymet laktase i din krop. Hvis du har denne tilstand, når du indtager forskellige mejeriprodukter, vil din krop være intolerant eller ikke kan acceptere det ordentligt. Især hvis du indtager for mange mejeriprodukter.
I stedet for at blive optaget af kroppen, vil den laktose, der kommer ind og ikke kan fordøjes, faktisk forårsage forskellige reaktioner eller symptomer på fordøjelsesforstyrrelser. For eksempel flatulens, mavesmerter eller kvalme.
Undgå inddampet mælk, hvis du har en komælksallergi
En mælkeallergi er en overreaktion af immunsystemet på proteiner i mælk. Når proteinet i mælken fordøjes, kan det stimulere allergiske reaktioner lige fra milde reaktioner (såsom udslæt, kløe og hævelse) til mere alvorlige reaktioner (såsom åndedrætsbesvær og bevidsthedstab).
Allergi over for komælk findes ofte hos spædbørn og småbørn. Denne allergi forekommer hos børn med høje niveauer af komælksantistoffer i blodet. Følsomheden over for komælk varierer meget hos hvert barn, der har mælkeallergi. Nogle børn får en alvorlig reaktion efter at have indtaget en lille mængde mælk. Andre kan have en mildere reaktion efter at have indtaget større mængder mælk.
Kom nu, lav din egen inddampede mælk derhjemme
Faktisk kan du faktisk lave din egen mælk derhjemme. Hvilke materialer er nødvendige? Du skal kun bruge 5 kopper komælk. Følg derefter nedenstående trin.
- Hæld 5 kopper mælk i en gryde.
- Reducer derefter med 2 kopper. Sæt 2 kopper reduceret mælk til side
- Brug spisepinde eller spyd dyppet i en gryde med 3 kopper mælk.
- Marker hvor dyb mælken er i gryden med en træpind eller spisepinde med en blyant.
- Tilsæt de resterende 2 kopper mælk og lad spisepindene blive i gryden
- Kog op under omrøring af mælken
- Når mælken er reduceret til mærket på spisepindene, eller mælken er blevet tykkere, skal du slukke for komfuret.
- Mælk er klar til at nydes den næste 1 uge, og glem ikke at opbevare den i køleskabet.