Sort klæbrig ris er en alsidig fødevareingrediens, der ofte bruges i en række søde madmenuer. Udover at have en karakteristisk, legit smag, har sorte sticky rice også et utal af næringsindhold og fordele, som du ikke finder i lignende fødevareingredienser.
Næringsindhold af sort glutinøs ris
En skål sort klistret risengrød er ofte en morgenmadsmenu i Indonesien. Sød smag, ikke for 'tung', men alligevel mættende. blive mange menneskers valg til at lave denne ene mad som en dagstarter.
Ikke kun fyld, sorte klæbrige ris har et godt næringsindhold for sundheden.
Baseret på de indonesiske fødevaresammensætningsdata har 100 gram sort klæbrig ris følgende næringsindhold.
- Energi: 181 kalorier
- Protein: 4 gram
- Fedt: 1,2 gram
- Kulhydrater: 37,3 gram
- Fiber: 0,3 gram
- Calcium: 9 milligram
- Fosfor: 144 milligram
- Jern: 1,7 milligram
- Natrium: 9 milligram
- Kalium: 18,4 milligram
Sort glutinøs ris har en kulsort farve, før de gennemgår tilberedningsprocessen, og bliver derefter lilla, når den er moden.
Den sorte farve af klæbrige ris er et tegn på, at denne fødevare har et højt anthocyaninindhold.
Anthocyaniner er en type antioxidanter, som du kan finde i blåbær og aubergine.
Fordelene ved sort klæbrig ris for sundheden
I modsætning til mange typer ris, som du ofte indtager, er sorte klæbrige ris et fuldkorn, der ikke har været igennem tilberedningsprocessen.
Næringsindholdet i sorte klæbrige ris er også stadig meget rent, så det er overlegent i forhold til andre typer korn.
Her er de forskellige fordele og effektiviteten af sort klæbrig ris for sundheden.
1. Kilde til energi og ernæring
Sort klæbrig ris giver energiindtag, der ikke er ringere end ris. Omkring 100 gram kogte sorte klæbrige ris indeholder 180 kcal energi.
Denne mængde kommer fra 4 gram protein, 1,2 gram fedt, 37,3 gram kulhydrater og andre næringsstoffer i mindre mængder.
Disse hele frø er også rige på vitamin B1, B3 og mineraler. Mineraler, der findes i sort klæbrig ris, omfatter calcium, fosfor, jern, natrium, kalium og zink.
Fordelene ved vitaminer og mineraler i sort klæbrig ris er at opretholde normale kropsfunktioner.
2. Forebyg forstoppelse
Baseret på 2019 Nutritional Adequacy Rate (RDA) har voksne brug for 32-37 gram fibre om dagen.
Du kan få fibre fra at spise grøntsager, frugt og fuldkorn.
Men mange voksne indtager ikke nok frugt og grøntsager, så deres fiberbehov ikke bliver opfyldt. Som følge heraf er de i fare for forstoppelse.
Som fuldkorn er en af fordelene ved sort sticky rice, at det bidrager med et ret højt fiberindtag.
Det er derfor, sorte klæbrige ris tjener som et alternativ til frugt og grøntsager.
Et hundrede gram kogte sorte klæbrige ris indeholder 3 gram fibre. Denne værdi svarer til 10 % af dit daglige fiberbehov.
3. Sænk risikoen for kronisk sygdom
Den mørke lilla farve af sorte klæbrige ris kommer fra anthocyaninpigmenter. Anthocyaninpigmenter er antioxidantforbindelser, der tilhører flavonoidgruppen.
Ud over sorte klæbrige ris findes denne forbindelse i mange naturlige fødevarer, der er mørke i farven, som f.eks blåbær , brombær , og vin.
Ligesom andre typer antioxidanter har anthocyaniner i sort glutinøs ris den største fordel ved at modvirke frie radikaler.
Citerer fra Healthy Focus, anthocyaniner kan reducere risikoen for hjertesygdomme, fedme og nogle typer kræft.
4. Forebyg anæmi
Kroppen har brug for jern til produktionen af røde blodlegemer og til at danne et protein kaldet hæmoglobin. Dette protein fungerer ved at binde ilt til røde blodlegemer.
Uden nok jern kan hæmoglobin ikke fungere optimalt, så risikoen for at udvikle anæmi øges også.
Sort klæbrig ris har fordele og egenskaber ved at give jernindtag. På den måde kan produktionen af røde blodlegemer og hæmoglobin forløbe normalt.
Indtagelse af 100 gram sort klæbrig ris vil give et jernindtag, som svarer til 4 procent af det daglige behov.
5. Forebyg fedme
Den næste fordel ved sort klæbrig ris er at forhindre fedme. Hvorfor?
Årsagen er, at spise sorte klæbrige ris gør dig mæt længere, så du ikke spiser overskydende mad.
Bag den legitime smag kan sorte klæbrige ris give en række sundhedsmæssige fordele.
Du keder dig ikke hurtigt, når du spiser det. Årsagen er, at sorte klæbrige ris er meget nemme at forarbejde til en række lækre snacks.
Undgå dog at indtage det i overskud. For at opnå optimale sundhedsmæssige fordele er nøglen at vedtage en afbalanceret nærende kost.