Kencur som har et latinsk navn kaempferia galanga L, viser sig det stadig er en familie med ingefær eller Zingiberaceae. Så bliv ikke overrasket, hvis mange mennesker ofte forveksler kencur med ingefær og galangal på grund af deres næsten ens form. Faktisk kan kencur bringe forskellige fordele fra ingefær for sundheden. Læs videre for at finde ud af de forskellige fordele ved kencur for kropssundhed, kom så!
Hvad er kencur?
Kilde: Hej Yahya Kencur er en type køkkenkrydderi, der har en markant, frisk og sprængende aroma. Udover at være brugt som smagsforstærker i madlavning, har fordelene ved kencur også længe været kendt som en naturmedicin.
Denne plante, der stammer fra Asien, tilhører ingefærfamilien (ingefær). Zingiberaceae). Arter Zingiberaceae indeholder ikke kun kencur-planter, men inkluderer også ingefær, gurkemeje og galangal. Ja, med andre ord er kencur faktisk stadig en tæt familie med ingefær, galangal og gurkemeje.
Det er en af grundene til, at grundingredienserne i disse retter har næsten samme form, så det nogle gange er svært at skelne. Kencur-planter vokser meget i tropiske og subtropiske klimaer. Fordelingsområderne er generelt i Asien, herunder Indonesien, Indien, Bangladesh, Thailand og Malaysia.
Kencur-planter trives normalt i bjergrige områder eller lavland. Den bedste jordstruktur til plantning af kencur er løs eller indeholder ikke for meget vand.
Kencur er dog heller ikke mindre frugtbar, når den plantes i potter med jordforhold, der ikke er for våde. Meki som du ofte har brugt er kun en del af knoldkencuren, faktisk har denne plante en komplet form.
Ligesom de fleste planter generelt, er kencur-planter også udstyret med blade og blomster. Det er bare det, formen og udseendet er bestemt anderledes end andre køkkenkrydderier.
Hvad er indholdet og kemiske forbindelser i kencur?
Ud over dens karakteristiske smag og kan bidrage til delikatessen ved forarbejdede retter, slutter fordelene ved kencur ikke der. Forskellige sammensætninger af stoffer indeholdt i kencur, nemlig:
- Stivelse
- Mineral
- Biograf
- Methylkanylsyre og pentadecan
- kanelsyre
- Ethylester
- Borneol
- Kamphene
- Paraeumarin
- Anissyre
- Alkaloider
- Gom
Indholdet af cineol, methylkanilsyre, penta decaan, kanelsyre og så videre kommer ind i de æteriske olier. Ikke kun det, andre kemiske forbindelser i kencur er ethyl-p-methoxycinnamat, p-methoxystyren, karen, borneol og paraffin.
Blandt disse kemiske bestanddele er ethyl-p-methoxycinnamat hovedbestanddelen af kencur. I mellemtiden, for indholdet af æteriske olier, er der omkring 2,4-2,9 procent af indholdet af æterisk olie, der udgør kencur-forbindelsen.
Hvad er forskellen mellem kencur, ingefær og gurkemeje?
Kilde: Bobo Til dig, der kender til forskellige typer køkkenkrydderier, er du selvfølgelig ikke fremmed for kencur. Men fordi der ikke kun er én type køkkenkrydderi, gør det nogle gange folk forvirrede med hensyn til at skelne mellem de forskellige typer.
Måske er du en af dem, der ofte har svært ved at skelne mellem kencur og diverse andre køkkenkrydderier. Om det for eksempel er ingefær eller gurkemeje. Faktisk har hvert af disse krydderier sin egen form og egenskaber. Faktisk er fordelene ved kencur og andre madlavningsingredienser ikke de samme.
Her er forskellene mellem kencur, ingefær og gurkemeje, som du bør forstå:
1. Form
Ved første øjekast ligner kencur, ingefær og gurkemeje hinanden. Selvom begge tilhører rodgruppen, har kencur et karakteristisk hududseende, brunt med en bleggul indeni.
Derudover er kencur generelt noget rund og kort. Mens formen for gurkemeje er lige det modsatte. Hvis kencur har en form, der har tendens til at være rund, er gurkemeje lang med en størrelse, der ligner et menneskeligt fingerled. Farven på indersiden af gurkemeje er også meget forskellig fra andre køkkenkrydderier, som er mere orange.
Fordi den har curcuminoider, vil gurkemeje efterlade en karakteristisk gullig farve efter håndtering. Curcuminoider er stoffer, der giver gul farve, som normalt findes i gurkemeje og ingefær.
Anderledes er det igen med ingefær, som dog har en form, der også næsten ligner et menneskes fingerled. Det er bare det, at formen på denne plante normalt vil bule på midten, så den ikke ser slank ud som gurkemeje.
2. Blade
Kencur planter har normalt 2-4 blade, eller ikke for mange. Bladenes form er bred rund med arrangementet mellem bladene mod hinanden. Mens bladene på gurkemejeplanten er omkring 3-8 tråde, med en bladlængde på cirka 70 centimeter (cm).
I modsætning til formen på bladene på kencur-planten er størrelsen af bladene på gurkemejeplanten aflange med en skarp form for enden. Til ingefærplanter har den en finnede bladform og er noget kort.
3. Blomster
Interessant nok har disse tre krydderier også blomster, der komplementerer planterne. I kencur er blomsterne hvide og udstyret med 4 kroner. Blomsten er understøttet af en stilk, der ikke er for lang.
Gurkemejeplantens blomsterform er ikke meget forskellig fra kencur-planten. Gurkemejeplanten har dog let lillafarvede blomster med en størrelse, der også er ret lille.
En anden kun med ingefærplanteblomster, som er ret brede og ret store. Blomsterfarven på ingefærplanten er generelt rød med en skællende stilk.
4. Smag
Aroma og smag er en af de slående forskelle mellem kencur, gurkemeje og ingefær. Kencur har en meget stærk aroma, den kan endda være en smule overvældende. Den karakteristiske smag af kencur i sig selv er unik, nemlig der er en bitter, krydret fornemmelse, men føles varm, når den kommer ind i kroppen.
Mens ingefær har en dominerende krydret smag takket være indholdet af zingeron-forbindelser i den. Derfor bruges ingefær ofte som en kropsopvarmende drik, der er god til indtagelse, når vejret er koldt.
På den anden side har gurkemeje en smag, der ikke er så stærk som kencur eller ingefær. Gurkemeje giver dog en smag, der er ret sød og ikke krydret, når den spises. Derfor er de fleste normalt ikke så opmærksomme på at have spist fødevarer med forarbejdet gurkemeje i.
Hvad er fordelene ved kencur for sundheden?
Udover at være et madlavningskrydderi har kencur faktisk en række fordele, der er gode for helbredet, herunder:
1. Behandling af hoste
Den traditionelle urte kencur blandet med salt har længe været kendt som en traditionel medicin mod at hoste slim op.
At drikke denne blanding forventes at gøre vejrtrækningen lettere og hjælpe med at lindre hoste med slim hurtigere.
Udover at være en hostemedicin, viser det sig, at denne urteingrediens ofte indtages af sangere, før de optræder for at hjælpe med at vedligeholde stemmebåndets tilstand, samtidig med at halsen føles lettere, du ved! Men der er desværre ingen forskning, der beviser denne fordel.
2. Lindre stress
En undersøgelse udført af forskere fra Department of Pharmacy ved Jahangirnagar University Bangladesh formåede at finde fordelene ved kencur. Undersøgelsen viste, at kencur planteekstrakter, både jordstængler/rødder og blade har antidepressive egenskaber på centralnervesystemet, der kan give en beroligende eller beroligende effekt.
Resultaterne af disse undersøgelser styrker også fordelene ved kencur for sundheden som en betydelig beroligende effekt. Det er derfor, mange mennesker bruger kencur som et lægemiddel, der bruges til at reducere virkningerne af stress, angst, angst og depression.
Denne forskning kræver dog stadig yderligere forskning om effektiviteten af kencur for den menneskelige krops sundhed.
3. Behandling af diarré
Stadig fra resultaterne af tidligere undersøgelser offentliggjort i International Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences, fandt det interessant. Undersøgelsen fastslog, at kencur-ekstrakt indeholder et stort antal cytotoksiske og antibakterielle stoffer.
Af denne grund menes kencur at være en effektiv behandlingsmulighed for diarré. Dette bevises af forskning udført på forsøgsdyr, som var opdelt i 2 grupper. Begge grupper fik ricinusolie ved at drikke (oral) for at forårsage diarré.
Faktisk viste forsøgsdyr, der modtog kencur-ekstrakt, tegn og symptomer på typisk diarré, der var mildere, endda gradvist forsvundet.
I mellemtiden oplevede de andre forsøgsdyrsgrupper, der ikke modtog kencur-ekstrakt, symptomer på vedvarende diarré. For eksempel har afføring en tendens til at være flydende, mavesmerter og hyppige afføringer.
4. Urteingredienser
I Indonesien er kencur den vigtigste ingrediens, der bruges til at lave urtemedicin, uanset om det er traditionel eller moderne urtemedicin fremstillet på en fabrik. Denne urtedrik kaldes ofte kencur-ris, som er lavet af en blanding af ris, kencur, tamarind og brun farin.
Fordelene ved kencur, som forarbejdes til urtedrikke, er nyttige til at øge appetitten, overvinde fordøjelsesproblemer, mavesmerter, åndenød, forkølelse og hovedpine.
Men desværre igen er forskningen i fordelene ved kencur stadig minimal.
5. Forebyg karies
De antimikrobielle egenskaber i kencur har fantastiske fordele. Dette indhold kan hjælpe med at hæmme væksten af bakterier Lactobacillus acidophilus i kroppen.
Årsagen er, at hvis de efterlades mere og mere, kan disse bakterier forårsage huller i tænderne, såsom caries. Sygdomme, som normalt opleves af børn, vil beskadige tænderne, fordi det forårsager huller, infektioner og tandpine.
Hvad er fordelene ved kencur i madlavning?
Generelt bruges kencur som en grundlæggende ingrediens til at tilføje smag til forarbejdet pecel, urap, karedok eller endda seblak. Tilsætningen af kencur som er pulveriseret sammen med forskellige andre krydderier, har til formål at gøre rettens smag friskere, når den spises.
Ikke kun det. Kencur kan også blandes med chilisauce, så den giver en duftende aroma, når den spises. Ikke begrænset til mad, du kan også bruge kencur i forarbejdede drikkevarer, der vil give en varm fornemmelse i halsen.
kencur opskrift
Kilde: Okezone For at få det optimale udbytte af kencur, er der forskellige valg af forarbejdet kencur, som du kan prøve. Uanset om det er at forarbejde det til frokost og aftensmad, eller som en tørstslukkende drink. For at gøre processen nemmere er her nogle kencur-opskrifter, som du kan prøve derhjemme:
1. Opskrift på kencur shot
Kombinationen af kencur plus ingefær menes at hjælpe med at sætte gang i fordøjelsessystemet og samtidig øge udholdenheden. For at skabe en mere neutral smag, er det okay at tilføje andre naturlige smage til dit skud kencur.
Her kan du bruge en blanding af citronsaft eller limejuice, kombineret med ægte honning. Hvis du ønsker, at den skal være mindre krydret, kan tilsætning af lidt vand hjælpe med at neutralisere smagen af denne drik.
Nødvendige materialer:
- 50 gr kencur
- 50 gr ingefær
- ½ kop citronsaft
- kop honning
- 100 ml kogt vand
Hvordan laver man:
- Skræl kencur og ingefær, og riv derefter indtil glat.
- Pres med en fin sigte, indtil det giver saft.
- Kom saften i et glas, og tilsæt derefter honning og citronsaft.
- Du kan tilføje nok kogt vand for at fjerne den krydrede og bitre smag fra ingefær og kencur.
2. Ris kencur opskrift
Selvom navnet er kencur ris, men denne ene drik involverer også forskellige andre grundlæggende ingredienser i den. Der er gurkemeje, ingefær, tamarind, palmesukker og pandan-blade, som vil hjælpe med at gøre smagen af denne urtemedicin lækker.
Udover at være lækker og gøre kroppen varmere, menes ris kencur drink også at have gode fordele. For eksempel at helbrede forkølelse, og endda hjælpe med at øge appetitten hos børn. Ingen grund til at blive forvirret over, hvordan man laver det, du kan straks prøve denne kencur-risopskrift.
Nødvendige materialer:
- 50 gr hvide ris
- 1 mellemstor kencur
- 1 lille gurkemeje
- 1 mellemstor ingefær
- 2 spsk tamarind
- 260 gr brun farin
- 2 pandan blade
- Nok kogt vand
Hvordan laver man:
- Udblød risene i rent vand i cirka 3 timer.
- Kog kogt vand med kencur, gurkemeje, ingefær, tamarind, pandanblade og palmesukker. Rør godt og kog indtil alle ingredienser er kogte og kogende.
- Efter lidt afkøling, si kogevandet.
- Pund de bunker af kencur, gurkemeje, ingefær og tamarind, der tidligere er blevet kogt, sammen med de udblødte hvide ris, indtil de er glatte.
- Si og klem resultaterne af kollisionen, indtil vandet kommer ud, prøv at gøre det helt tørt.
- Sørg for at smagen af drinken er perfekt inden servering.
- Server kencur-ris direkte eller tilsat isterninger.
Held og lykke med at prøve de forskellige fordele ved kencur, der er gode for kroppen, ja!