Vermicelli og Soun: Hvad er forskellen, og hvad er sundere?

Vermicelli og vermicelli tilsættes ofte til suppemad, såsom frikadeller eller soto. Begge er hvide i farven og er lange og tynde, der ligner nudler. Alligevel er der stadig mange mennesker, der ikke kender forskellen mellem vermicelli og vermicelli. Omtrent... Hvilken er sundere, hva? Tjek følgende anmeldelse.

Forskellen mellem vermicelli og vermicelli er i de grundlæggende ingredienser

Soun og vermicelli som ofte også kaldes hvide nudler er to typer mad med forskellige grundingredienser. Vermicelli lavet af rismel, hvorimod Soun er lavet af mungbønnestivelse. Du kan også finde vermicelli lavet af kartoffel, sød kartoffel eller kassavastivelse.

I tørret form er vermicelli kedelig hvid i farven og har en skør tekstur, der let går i stykker. I mellemtiden er tør vermicelli gennemsigtig hvid med en stærk og sej tekstur, når den stadig er tør.

Begge er tilstrækkelige til at ligge i blød i varmt vand, men vermicelli skal udblødes i 5-15 minutter, mens vermicelli iblødsætningstiden er kortere, hvilket er 5-7 minutter. Begge kan også koges, med den tid det kun tager omkring 1 minut.

Når den er kogt, har vermicelli en glat tekstur og er let at bryde, mens konsistensen af ​​kogte vermicelli ikke er så glat og ikke går i stykker let som vermicelli.

Næringsindhold af vermicelli og vermicelli

Soun og vermicelli er begge kulhydratkilder med lavt fedtindhold. Du kan få 192 kalorier, 44 gram kulhydrater, 1,8 gram fibre og 33 mg natrium (salt) i en portion vermicelli, der vejer 180 gram. Med samme portionsstørrelse kan glasnudler give 121 gram kulhydrater, 291 kalorier og 14 mg natrium.

Hvad med vitaminer og mineraler? Begge er beriget med B-komplekse vitaminer (herunder niacin, riboflavin og folat) samt mineraler som fosfor, calcium og magnesium. Alligevel er de meget få i antal.

Så hvad er sundere: vermicelli eller vermicelli?

Næringsindholdet af vermicelli med vermicelli er faktisk ikke meget anderledes. Mineralindholdet i vermicelli er dog lidt bedre end vermicellis.

Vermicelli eller vermicelli omfatter fødevarer med et lavt glykæmisk indeks, så de ikke får blodsukkeret til at stige hurtigt efter at have spist. Derfor kan du bruge disse to hvide nudler som kulhydratkilde i stedet for ris, der i øvrigt har en høj GI-værdi (73). Alligevel er IG-værdien for vermicelli stadig meget lavere end for vermicelli. Den glykæmiske værdi af vermicelli er 53, mens GI-værdien af ​​vermicelli er 39.

Det, der kræver mere opmærksomhed, er faktisk, hvordan man tilbereder det. Den glykæmiske værdi af vermicelli og vermicelli kan stige med den forkerte tilberedningsteknik. For eksempel betragtes vermicelli eller vermicelli, der koges og derefter laves til suppe, stadig som lav- til højglykæmiske fødevarer. I mellemtiden, hvis begge forarbejdes ved at stege i olie og tilsætte kød, stiger kalorierne i maden naturligvis også og påvirker i sidste ende den glykæmiske værdi af maden.