Tofu og tempeh er lokale fødevarer, der er meget populære i Indonesien. Udover at være nemme at finde og overkommelige, er disse to fødevarer lavet af sojabønner også meget nærende, så de har mange fordele for kroppen. Så hvis du vil tabe dig, er tempeh og tofu velegnet som daglig kost?
Næringsindholdet i tempeh og tofu
Baseret på data om sammensætningen af indonesisk mad fra det indonesiske sundhedsministerium har 100 gram tempeh og tofu forskelligt næringsindhold.
Næringsindhold i 100 gram tempeh:
- Energi: 150 cal
- Protein: 14 gram
- Fedt: 7,7 gram
- Kulhydrater: 9,1 gram
- Fiber: 1,4 gram
- Calcium: 517 mg
- Natrium: 7 mg
- Fosfor: 202 mg
Næringsindhold i 100 gram tofu:
- Energi: 80 cal
- Protein: 10,9 gram
- Fedt: 4,7 gram
- Kulhydrater: 0,8 gram
- Fiber: 0,1 gram
- Calcium: 223 mg
- Natrium: 2 mg
- Fosfor: 183 mg
Selvom begge er lavet af sojabønner, kan det ses af oplysningerne ovenfor, at med hensyn til næringsindhold, Tempeh er mere næringstæt end tofu. Antallet af kalorier, protein, kulhydrater og fedt i tempeh er mere end tofu. Tempe har også en meget højere fiber end tofu.
I mellemtiden indeholder tofu flere mineraler, der kommer fra koagulerende forbindelser, der kondenserer sojabønnejuice. Vitaminindholdet i tempeh stammer for det meste fra gæring.
Så hvilken er mere egnet til vægttab?
Tempe og tofu er begge grundlæggende gode kilder til plantebaseret protein til vægtkontrol. Derfor er begge dele fint, hvis de spises til dig, der taber dig.
Forskellige undersøgelser har vist, at en kost med højt indhold af planteprotein kan øge kroppens stofskifte for at forbrænde flere kalorier med hvert måltid.
At spise fødevarer med højt proteinindhold kan også hjælpe med at kontrollere din appetit ved at få dig til at føle dig mæt hurtigere og længere og derved reducere sult. En undersøgelse bemærkede endda, at sojaprotein var lige så effektivt som animalsk protein til at undertrykke appetitten.
Alligevel, rapporteret af Livestrong, har sojaprotein en større effekt på vægttab end andre typer protein. En undersøgelse viste, at folk, der kun fik deres proteinindtag fra forarbejdede sojafødevarer, oplevede et fald i kropsfedtmasse og lavere kolesterol end folk, der fik deres proteinindtag fra kød.
Derudover er tempeh og tofu også mad med lavt fedtindhold og lavt kalorieindhold. Så bliv ikke overrasket, hvis det at spise tempeh og tofu ikke gør det nemt at tage på i vægt.
Men sørg selvfølgelig for, at måden du behandler tempeh og tofu på er rigtig, hvis du vil tabe dig. Kog ikke tofu og tempeh ved at stege dem i en masse olie, men blot ved at koge, sautere, koge, stege eller dampe dem.