Emballerede fødevarer og fastfood-retter er normalt afhængige af en række forskellige tilsætningsstoffer for at forbedre deres smag og udseende, samt forlænge deres holdbarhed i butikker. Alligevel kan disse forskellige tilsætningsstoffer være dårlige for helbredet, hvis de indtages i overskud. Her er nogle af de mest brugte fødevaretilsætningsstoffer sammen med de risici, der kan opstå.
Hvad er de mest almindelige fødevaretilsætningsstoffer, og hvad er deres sundhedseffekter?
1. MSG
MSG (mononatriumglutamat) aka mecin er et tilsætningsstof, der bruges som smagsstof til fødevarer. Ikke kun begrænset til pakket mad og fastfood, hjemmelavet mad er ofte også tilføjet for at få det til at smage mere lækkert.
Effekten af MSG på sundheden er stadig et varmt debatemne. Nogle eksperter hævder, at mecin kan give problemer med nerverne og hjernearbejdet, så det gør dig "langsom". At spise for meget mecin er også stærkt mistænkt for at være årsagen til din hyppige hovedpine og kvalme, som et symptom på Chinese Restaurant Syndrome. I mellemtiden har en række andre undersøgelser ikke fundet en specifik sammenhæng mellem MSG-forbrug og sundhedsproblemer.
På trods af kontroversen omkring farerne ved MSG har FDA erklæret MSG som et sikkert fødevaretilsætningsstof. Denne FDA-beslutning blev også godkendt af Verdenssundhedsorganisationen (WHO), Fødevare- og landbrugsorganisationen (FAO) og det indonesiske sundhedsministerium.
2. Kunstig farvning
Kunstig farve er et fødevaretilsætningsstof, der bruges til at forbedre udseendet. Mad, der er farvestrålende og frisk, vil tiltrække folk til at købe. Men ikke al madfarve er sikker at bruge. Flere undersøgelser har vist, at kunstig farvning kan øge børns tendens til allergi og hyperaktivitet hos børn med ADHD.
Ikke kun det. Nogle kunstige madfarver er stærkt mistænkt for at forårsage kræft, såsom diamantblå (blå 1), allura rød aka rød 40 og karamelfarve.
Rød 3, ellers kendt som erythrocin, har vist sig at øge risikoen for skjoldbruskkirteltumorer. Selvom det kun er begrænset til dyreforsøg, mener forskere, at virkningerne sandsynligvis vil være de samme, hvis de indtages af mennesker.
Det er en god idé at vælge fødevarer uden kunstig farve, eller bruge farvestoffer fra naturlige ingredienser (såsom suji-blade til grønne) for at undgå risikoen for, at sygdommen opstår.
3. Natriumnitrit
Natriumnitrit er et konserveringsmiddel i forarbejdet kød, der bruges til at forhindre bakterievækst. Derudover tilføjer tilsætningsstofferne i denne mad også en salt smag og får dåsekød til at se rødlig pink ud som fersk kød.
Desværre, hvis det udsættes for høj nok varme, kan dette stof ændre sin form til nitrosaminer. Nitrosaminer er kendt som stoffer, der forårsager tyktarmskræft, brystkræft, blærekræft og mavekræft. For det, prøv selv at spise og forarbejde fersk kød for at reducere risikoen for kræft.
4. Majssirup med høj fructose
Fructose majssirup er et kunstigt sødemiddel, der ofte findes i sodavand, juice, slik, korn og forskellige snacks. En undersøgelse viser, at denne ingrediens kan øge risikoen for fedme og diabetes, hvis den ofte indtages i store portioner.
Derudover kan dette ene stof også udløse inflammation i celler, der kan føre til forskellige alvorlige sygdomme som hjertesygdomme og kræft. Forskning viser også, at dette sødemiddel ikke indeholder de vitaminer og mineraler, som kroppen har brug for.
Vælg i stedet mad og drikkevarer uden tilsat kunstigt sukker. Du kan tilføje rå honning som en sundere sukkererstatning.
5. Kunstigt sødemiddel
Kunstige sødestoffer såsom aspartam, saccharin og andre er meget udbredt i søde fødevarer og drikkevarer med lavt kalorieindhold.
Forskning har vist, at kunstige sødestoffer kan hjælpe dig med at tabe dig og hjælpe med at styre blodsukkerniveauet i kroppen. Selvom det almindeligvis bruges som en sundere erstatning for granuleret sukker, er overdreven indtagelse af kunstige sødestoffer heller ikke nødvendigvis godt for helbredet.
For at undgå risikoen for problemer anbefaler eksperter, at kunstige sødestoffer indtages i moderate mængder.
6. Natriumbenzoat
Natriumbenzoat er et tilsætningsstof i sure fødevarer og læskedrikke. FDA, USA's fødevare- og lægemiddelsikkerhedsagentur, har erklæret natriumbenzoat sikkert til indtagelse.
Alligevel viser nogle undersøgelser, at kombinationen af natriumbenzoat og madfarve kan øge tendensen til hyperaktivitet hos børn. Derudover kan natriumbenzoat kombineret med C-vitamin også blive til benzen, et stof, der kan øge risikoen for kræft.
Så det er godt at være forsigtig, før du køber. Undgå fødevarer og drikkevarer, der indeholder benzoesyre, natriumbenzoat, benzen eller benzoat i kombination med C-vitamin, såsom citronsyre eller ascorbinsyre.
7. Kunstig smagsgiver
Nogle drikkevarer og emballerede fødevarer med "rigtig smag" dikkedarer får nogle gange deres smag ved hjælp af kunstige smagsstoffer.
Dyreforsøg har fundet beviser for, at disse kunstige smagsstoffer har nogle negative sundhedseffekter, hvis de indtages i overskud.
En undersøgelse citeret fra Healthline udtalte, at produktionen af røde blodlegemer i mus blev reduceret efter at have fået kunstige smagsstoffer i syv på hinanden følgende dage.
Derudover har visse kunstige smagsstoffer som chokolade og jordbær en giftig effekt på knoglemarvsceller. Mens smagen af druer, blommer og appelsiner kan hæmme celledeling og have en giftig effekt på knoglemarven. Der er dog behov for yderligere forskning for at se dets effekt på mennesker.
Så det er godt at begrænse forbruget af fødevarer med kunstige smagsstoffer. Prøv at købe mad eller drikke, der er formuleret med naturlige ingredienser for at kunne nyde den originale smag.
8. Transfedt
Transfedt (transfedt) er en hydrogeneret vegetabilsk olie, der normalt findes i margarine, kiks, popcorn, stegt mad, til flødekande.
Forskellige undersøgelser har bevist, at transfedtsyrer kan øge dårligt LDL-kolesterol, hvilket gradvist øger risikoen for hjertesygdomme.
Af denne grund er det bedre at begrænse forbruget af fødevarer, der indeholder transfedt. Brug desuden andre typer vegetabilske olier, der er sikrere til madlavning, såsom olivenolie, rapsolie og solsikkefrøolie.
Begræns forbruget af fødevarer, der indeholder tilsætningsstoffer
Ud over de otte typer tilsætningsstoffer ovenfor, er der faktisk mange flere kemikalier, der tilsættes fastfood. Jo flere portioner du indtager og de forskellige typer, jo højere er risikoen for helbredet.
Derfor er det bedre at begrænse forbruget af forarbejdede og emballerede fødevarer, der indeholder masser af tilsætningsstoffer. Omgå det ved at lave din egen med friske, naturlige ingredienser. For at styrke smagen kan du bruge forskellige krydderier i stedet for at bruge salt eller MSG.