Sennep er en meget nyttig grøntsag. Er du nysgerrig efter denne grøntsag? Lad os få mere at vide om typerne, næringsstofferne og fordelene for kroppen, hvis du spiser denne grøntsag i den følgende anmeldelse.
Få mere at vide om sennepsgrønt
Du kan nemt behandle det i en række forskellige retter, såsom røre, grøntsagssuppe, pickles, for at blive toppings på kyllingenudler. Udover lysegrøn har denne grøntsag også andre farver, nemlig grønlig hvid og mørkegrøn.
Baseret på dens klassificering er sennep inkluderet i slægten Brassica med den korsblomstrede grøntsagsfamilie, som er en gruppe af kålfamilien, som indeholder anticancerforbindelser.
Denne letforarbejdede grøntsag er faktisk relateret til andre populære grøntsager, såsom broccoli, grønkål og blomkål.
Almindelige typer og ernæring af sennepsgrønt i Indonesien
De forskellige typer sennepsgrønt kan forvirre dig. Bliv ikke overrasket, hvis du nogensinde køber denne grøntsag forkert på markedet. I Indonesien er der flere typer af denne grøntsag, som du skal kende, så du ikke kalder det forkert. Her er listen.
1. Sennepsgrønt
Kilde: Dictio Denne grøntsag har et videnskabeligt navn Brassica rapa L. Grøn sennep har et andet navn for sennepsfrikadeller, fordi det bruges til at supplere frikadeller og også caisim eller caisin af kantonesisk oprindelse.
Bladene er grønne, men knoglerne er hvidlige grønne. Jo tættere på spidsen, bliver bladknoglerne mindre med samme farve. Rødderne er i enderne af stænglerne, der er forbundet med hinanden.
I modsætning til grønkål, hvis blade er på hver gren, caisin har et enkelt ovalt blad, der er bredt og langt. Bladene på denne grønne grøntsag er forbundet med en stilk, som for enden er fastgjort til en anden stilk.
Ifølge det indonesiske sundhedsministeriums fødevaredata indeholder 100 gram caisin adskillige næringsstoffer, der er vigtige for kroppen, såsom:
Makronæringsstoffer
- Energi (Energi): 20 kalorier
- Protein (protein): 1,7 gram
- Fedt (Fedt): 0,4 gram
- Kulhydrater (CHO): 3,4 gram
- Fiber (Fiber): 1,2 gram
Mineral
- Calcium (Ca): 123 milligram
- Fosfor (F): 40 milligram
- Jern (Fe): 1,9 milligram
- Natrium (Na): 18 milligram
- Kalium (K): 358,2 milligram
- Kobber (Cu): 0,05 milligram
- Zink (Zn): 1,4 milligram
Vitaminer og antioxidanter
- Beta-caroten (caroten): 1.675 mikrogram
- Total caroten (Re): 4.188 mcg
- Thiamin (Vit. B1): 0,04 milligram
- Riboflavin (Vit. B2): 0,19 milligram
- Niacin (Niacin): 0,6 milligram
- Vitamin C (Vit. C): 3 milligram
2. Chili
Kimchi fermenteret mad er lavet af cikorie. Grøntsager kendt som kinakål eller kinakål er faktisk nemmere at skelne end andre typer korsblomstrede grøntsager. Det latinske navn for kinakål er Brassica rapa (Pekinensis Group).
Hvis du er opmærksom, er formen af cikorie meget interessant. Bladene har en gradientfarve, som er hvidlig grøn i bunden og lysegrøn i toppen.
Bladenes tekstur er bølget og ujævn efter bladens knogler med ujævne kanter. Så er stilken hvid med en bred form, fibrøs og konisk i enden.
Ifølge det indonesiske sundhedsministeriums fødevaredata indeholder 100 gram kinakål adskillige næringsstoffer, der er vigtige for kroppen, såsom:
Makronæringsstoffer
- Energi (Energi): 9 kalorier
- Protein (protein): 1,0 gram
- Fedt (fedt): 0,1 gram
- Kulhydrater (CHO): 1,7 gram
- Fiber (fiber): 0,8 gram
Mineral
- Calcium (Ca): 56 milligram
- Fosfor (F): 42 milligram
- Jern (Fe): 1,1 milligram
- Natrium (Na): 5 milligram
- Kalium (K): 193,1 milligram
- Kobber (Cu): 0,05 milligram
- Zink (Zn): 0,1 milligram
Vitaminer og antioxidanter
- Beta-caroten (caroten): 862 mikrogram
- Total caroten (Re): 832 mikrogram
- Thiamin (Vit. B1): 0,05 milligram
- Riboflavin (Vit. B2): 0,18 milligram
- Niacin (Niacin): 0,4 milligram
- Vitamin C (Vit. C): 3 milligram
3. Pok choy
Pok choy har et navn Brassica rapa (kinesisk gruppe). Denne grøntsag ligner næsten caisin. Men hvis du kigger godt efter, vil du se forskellen.
Med hensyn til størrelse er pok choy mindre end caisin, som bliver længere. Derudover er formen på pok choy-bladene mere som en ske. Det er derfor, denne korsblomstrede grøntsag omtales som skesennep.
Den hvidgrønne del af pok choy stilken er bredere end den aflange og lille caisin. Derudover er bladene på denne grøntsag meget stivere end caisin. Udover at den ofte bliver stegt som tilbehør, bliver denne grøntsag også ofte lavet til pickles.
Ifølge National Nutrition-data fra Department of Agriculture i USA indeholder 100 gram kinesisk kål adskillige næringsstoffer, der er vigtige for kroppen, såsom:
Makronæringsstoffer
- Energi (Energi): 9 kalorier
- Protein (Protein): 1,05 gram
- Fedt (Fedt): 1,53 gram
- Kulhydrater (CHO): 1,7 gram
- Fiber (Fiber): 0,7 gram
Mineral
- Calcium (Ca): 74 milligram
- Fosfor (F): 26 milligram
- Jern (Fe): 0,56 milligram
- Natrium (Na): 176 milligram
- Kalium (K): 176 milligram
- Magnesium (Mg): 13 milligram
- Zink (Zn): 0,13 milligram
Vitamin
- K-vitamin: 31,9 milligram
- Vitamin A: 156 milligram
- C-vitamin: 31,5 milligram
4. Kailan
Kilde: Indonesisk botanik Sammenlignet med andre er kailan sjældent kendt. Ofte er denne grønne grøntsag kendt som pok choy. Denne grøntsag har et latinsk navn Brassica oleracea (Alboglabra Group). På engelsk hedder denne grøntsag kinesisk broccoli.
Selvom det er skrevet som kailan, er måden at udtale navnet på denne grøntsag på "gailan" på kantonesisk. For at skelne denne grøntsag fra andre grøntsager skal du være meget opmærksom på dens form og farve.
Kaylan er mørkere i farven som tæt broccoli. Stænglen ligner grønkål, med grene udstyret med et blad, der er placeret på et niveau som grønkål. Det er bare, at grønkålens stilke er hule, mens kailan ikke er det.
Ligesom pok choy har kailan korte stilke og brede, brede blade. Så kailan har en bladform som pok choy, men stilken er lille som caisin.
I 100 gram kogt galangal indeholder den flere vigtige næringsstoffer for kroppen, herunder:
Makronæringsstoffer
- Energi (Energi): 22 Kalorier
- Protein (protein): 1,1 gram
- Fedt (Fedt): 0,7 gram
- Kulhydrater (CHO): 3,8 gram
Mineral
- Calcium: 100 milligram
- Jern: 0,6 milligram
- Magnesium: 18 milligram
- Fosfor: 41,0 milligram
- Kalium: 261 milligram
- Natrium: 7,0 milligram
- Zink: 0,4 milligram
- Kobber: 0,1 milligram
- Mangan: 0,3 milligram
- Selen: 1,3 mikrogram
Vitamin
- C-vitamin: 28,2 milligram
- Vitamin E (Alpha Tocopherol): 0,5 milligram
- K-vitamin: 84,8 mikrogram
- Thiamin: 0,1 milligram
- Riboflavin: 0,1 milligram
- Niacin: 0,4 milligram
- Vitamin B6: 0,1 milligram
- Folat: 99,0 mikrogram
- Pantothensyre: 0,2 milligram
- Cholin: 25,3 milligram
- Betain: 0,1 milligram
Fordelene ved sennepsgrønt og andre typer grøntsager Brassica
Kilde: Serious Eat Slægts grøntsager Brassica meget populær faktisk. Ikke kun på grund af dets rigelige næringsindhold, er denne grøntsag også nem at dyrke i forskellige lande.
Ifølge rapporter Journal of Human Research og Food and Health Innovation Service, fordelene ved sennepsgrønt, som er inkluderet i slægten Brassica kan beskrives som følger.
1. Forbedre immunitet
Forbindelsen i denne slægt af grøntsager er indol. Hvis de indtages, anses disse forbindelser for at styrke kroppens reaktion på patogenangreb. Det betyder, at kroppen bliver stærkere til at bekæmpe vira eller bakterier, der forårsager sygdom.
Nogle af disse kålplanter indeholder også isothiocyanater og sulforaphane, som har anticancer egenskaber. Denne forbindelse kan også reducere niveauer af oxidativt stress og derved forhindre væksten af unormale celler (tumorer).
Adskillige undersøgelser har fundet ud af, at der er flere typer kræft, der højst sandsynligt kan forebygges ved at indtage denne grøntsag regelmæssigt, herunder leverkræft, lungekræft, prostatakræft, brystkræft og mavekræft.
2. Bevar hjertesundheden
Hjertesygdomme forårsager døden ret ofte i Indonesien og endda i verden. Denne sygdom opstår på grund af forstyrrelser eller abnormiteter i funktionen af hjertet eller blodkarrene omkring hjertet.
Nå, for at holde dit hjerte sundt, kan du nyde grønne grøntsager Brassica, du ved! Grøntsagsgruppe Brassica De fleste indeholder polyfenoler, såsom lignaner, flavonoider og phenoler.
Disse forskellige forbindelser spiller en rolle i at reagere på patogener, opretholde normalt kolesterol og yde beskyttelse mod UV-stråler. Polyfenolers funktion er at forhindre betændelse i kroppen, herunder at reducere risikoen for hjertesygdomme.
3. I stand til at bekæmpe infektion
Forskning viser, at bakterier Helicobacter pylori forårsager ofte en infektion i maven. Nå, antioxidantforbindelser, nemlig isothiocyanater i disse grøntsager, kan reducere antallet af bakterier, der forårsager disse infektioner.
Derudover hæmmer disse antioxidanter også bakterier H. pylori producere affaldsstoffer, der irriterer maven.
Sådan tilberedes sennepsgrønt korrekt
Sennepsgrønt og andre typer grøntsager Brassica, er kendt for at indeholde glucosinolater. Denne forbindelse bruges faktisk til at beskytte selve planten mod angreb af bladædende insekter.
Nå, stoffer, der kan forgifte dette skadedyr, hvis de indtages i store mængder, og tilstanden stadig er rå, vil forårsage forstørrelse af skjoldbruskkirtlen.
Når disse grøntsager spises rå, kan glucosinolater hæmme optagelsen af jod i tyndtarmen. Som følge heraf vil kroppen mangle jod, så skjoldbruskkirtlen ikke producerer nok thyroxinhormon.
Med tiden vil skjoldbruskkirtlen svulme mere og mere, fordi vævet fortsætter med at vokse. Denne tilstand forårsager hævelse under nakken.
For at du kan få de rigelige fordele ved sennepsgrønt uden skadelige bivirkninger, skal grøntsagerne koges først. Opvarmning fra grillning, dampning eller sautering af disse grøntsager kan beskadige glucosinolaterne.
Undgå dog at koge disse typer grøntsager for længe. Årsagen er, at varme også kan skade antioxidantindholdet i maden. For ikke at tage fejl, følg trinene for at tilberede sennepsgrønt korrekt, herunder nedenfor.
- Køb grøntsager på et pålideligt sted for at undgå, at grøntsager bliver forurenet med skadelige kemikalier.
- For at fjerne pesticidrester skal du først vaske grøntsagerne.
- Vælg de mest snavsede grøntsager at vaske først, så snavset ikke siver mere.
- Vask under rindende postevand og glem ikke at skrubbe overfladen af grøntsagerne.
- Ryst grøntsagerne, så vandet, der klæber til grøntsagerne, falder.
- Læg den i en tør beholder og opbevar den i køleskabet, så den holder længere.
Opskrift på lækkert og sundt sennepsgrønt
Sennepsgrønt er nemt at lave næsten alt, hvad enten det er sauteret, grillet eller dampet. For ikke at blive forvirret, prøv at følge nogle af de sunde og nemme at lave sennepsgrønt opskrifter nedenfor.
1. Stempel cay regnbue
Kilde: Asset A Grid Denne menu er ikke kun afhængig af kinakål, men også andre grøntsager med forskellige farver såsom en regnbue. Så du kan få fordelene ved en række forskellige grøntsager i denne ene menu. Kom nu, følg trinene nedenfor for at gøre det!
Materialer, der skal forberedes
- 1/4 af cikorie er skåret i 2 cm størrelse
- 1/4 Pok Coy skåret i 2 cm størrelse
- 2 fed hvidløg der er skåret i skiver
- 1 stykke grønt løg, der er skåret i skiver
- 1/2 tyndt skåret løg
- 2 gulerødder, skåret i skiver
- 5 stykker ung majs potong
- 3 stykker hvid tofu skåret i firkanter
- 1 tsk sojasovs
- 2 spsk olivenolie
- 1 ske sesamfrø
- 2 røde chilier eller mere
- Et par stykker fiskeboller
Sådan laver du et regnbuestempel
- Varm olien op på middel varme. Indsæt stykkerne af hvidløg, rød chili, forårsløg og forårsløg indtil garum.
- Tilsæt stykker af fiskekugler, indtil de er let kogte, og tilsæt lidt vand, sojasovs, og bland godt.
- Tilsæt derefter de hakkede gulerødder, unge majs og cikorie. Rør derefter, indtil det er blandet, og lad det stå et øjeblik.
- Drys sesamfrø og bland igen. Steg og læg på en tallerken.
2. Mushroom sennepsgrønt
Kilde: Penge Hvilke grøntsager egner sig til frikadeller? Især hvis det ikke er sennepsgrønt. Til jer, der er frikadellefans, kan I virkelig lave denne ret selv. Kom nu, tjek hvordan du laver det nedenfor!
Forberedte materialer
- 2 fed hvidløg og 1 hakket rødløg
- 2 grønne sennep, skær, fjern enderne
- Der er hakket 1 spidskål
- Peber 2 gram
- Salt 5 gram
- Ebi (tørrede rejer) 5 gram
- 3 hakkede røde chilier
- Sorte svampe og frikadeller er blevet kogt og skåret (efter smag)
- 2 spsk olivenolie
Sådan laver du svampefrikadeller
- Varm olivenolie op ved middel varme. Tilsæt hakket hvidløg, skalotteløg og ebi. Giv lidt vand, sørg for om grøntsagerne bliver lidt sovs.
- Tilsæt derefter peber og salt. Rør derefter indtil glat.
- Rør til det er glat, tilsæt spidskål, sorte svampe og frikadeller.
- Tilsæt derefter den grønne sennep og chilistykkerne.
- Lad stå et øjeblik, fjern grøntsagerne og læg dem på en tallerken.
3. Steg orientalske krydderier
Kilde: Steamy Kitchen For dem af jer, der stadig er i tvivl om, hvilken menu man skal lave fra kailan, så fortvivl ikke. Du kan efterligne følgende menu til din frokost med din familie.
Forberedte materialer
- 1250 gram kailan, skåret i stykker 3 til 4 cm
- 150 rejer der er pillet
- 2 spsk olivenolie
- 250 ml hønsebouillon
- 4 fed hvidløg
- 1 cm ingefær
- Sukker og salt efter smag
- 1 tsk peberpulver
- 1 spsk østerssauce
- 1 tsk stivelse opløst i lidt vand
- 1/2 tsk sesamolie
Sådan laver du orientalske krydderurter
- Varm olien op på middel varme. Tilsæt ingefær og hvidløg. Rør indtil dufter.
- Tilsæt rejerne og rør, indtil rejerne bliver blege.
- Tilsæt kailan og rør, indtil det er halvvisnet.
- Tilsæt derefter salt. sukker, østerssauce, sesamolie og peber.
- Drys majsstivelse og rør til det er tyknet.
- Kailan er kogt, tag ud og anret på en tallerken.