Tendensen med forbrug af økologiske fødevarer ser ud til at blive mere og mere elsket. Disse fødevarer siges at være sundere end almindelige fødevarer. Ikke underligt, at økologisk mad er prissat til en højere pris. Men er disse fødevarer bevist at være sundere?
Hvad er økologisk mad?
Økologisk mad er mad, der er produceret og forarbejdet konventionelt (traditionelt). Udtrykket "organisk" refererer til processen med at fremstille en fødevareingrediens.
I mellemtiden involverer økologisk landbrug og dyrehold ikke biologisk ingeniørteknologi, stråling, brug af pesticider, hormoner og antibiotika. Alle processer bruger heller ikke syntetisk gødning eller spildevandsslam.
Denne type plante har en tendens til at bruge naturlig gødning, såsom gødning produceret af dem selv. Mens der er i husdyrhold, er alle processer fokuseret på at forbedre jordkvaliteten og minimere forurening.
Ud over at anvende naturlige produktionsprocesser skal disse fødevarer være fri for fødevaretilsætningsstoffer eller tilsætningsstoffer. Stoffer inkluderet i denne gruppe omfatter konserveringsmidler, farvestoffer, kunstige sødestoffer, fortykningsmidler og smagsstoffer.
Økologisk fødevaregruppering
Ikke alle økologiske fødevareingredienser har de samme egenskaber. Selvom de begge er mærket økologiske, kan de ingredienser, du vælger, bruge forskellige forarbejdningsmetoder eller grundlæggende ingredienser.
Nedenfor er en gruppering af denne type fødevarer med reference til United States Department of Agriculture (USDA).
1. Fødevarer mærket "100 % procent økologisk"
Fødevarer med dette mærke må kun indeholde økologisk producerede ingredienser. Forarbejdningshjælpemidlerne er også økologiske, og forarbejdningsprocessen involverer ikke vand og salt.
Fødevareproduktionsprocessen i denne kategori bruger heller ikke særlige metoder, bortset fra spildevandsslam eller ioniserende stråling. Fødevareetiketter viser USDA-seglet eller certificeringsagenturets segl.
2. Fødevarer mærket "økologisk"
Mad bør indeholde mindst 95 % organisk stof, selvom det ikke indeholder vand og salt. Produktionsprocessen bruger ingen særlige metoder, bortset fra spildevandsslam eller ioniserende stråling. Etiketten viser USDA-seglet eller certificeringsorganets segl.
3. Fødevarer mærket "lavet med økologiske ingredienser"
Mad bør indeholde mindst 70 % organisk stof, men udelukke vand og salt. Produktionsprocessen bruger ingen særlige metoder, undtagen spildevandsslam eller ioniserende stråling.
Fødevareetiketter viser procentdelen af organisk indhold og det anvendte certificeringsmiddel, men ikke USDA-seglet.
Fordele ved at spise økologisk mad
Generelt har økologiske produkter følgende fordele ifølge Mayo Clinic.
1. Mindre forurenet materiale
Økologiske fødevarer indeholder generelt mindre forurenede ingredienser og produceres traditionelt. Produkter, der ikke er renset eller behandlet ordentligt, kan dog stadig være forurenet med snavs, insekter eller pesticidrester.
2. Indeholder flere vitaminer og antioxidanter
Flere undersøgelser har vist, at økologiske produkter generelt indeholder flere vitaminer og antioxidanter. For eksempel indholdet af C-vitamin i majs og frugt bær i gennemsnit 52 % flere økologiske produkter end ikke-økologiske varer.
3. Indeholder mindre nitrat
I gennemsnit er nitratindholdet i økologiske produkter 30 % lavere end i almindelige fødevarer. Højt nitratindhold er forbundet med en øget risiko for visse former for kræft og lidelser i røde blodlegemers hæmoglobin.
4. Rig på omega-3 fedtsyrer
Omega-3 fedtsyrer er sunde fedtstoffer, der er gavnlige for hjertet og blodkarrene. Undersøgelser viser, at økologiske produkter har højere indhold af omega-3 end ikke-økologiske produkter.
Er det rigtigt, at økologiske produkter er sundere?
Økologiske produkter har en række fordele i forhold til almindelige produkter. USDA selv gør dog ingen påstand om, at denne type mad er mere nærende end moderne producerede fødevarer.
Der er en række rapporter, der viser, at økologiske produkter indeholder højere niveauer af antioxidanter. Imidlertid er omfanget af eksisterende forskning i gennemsnit lille, så yderligere forskning er nødvendig for at retfærdiggøre disse resultater.
Ud fra de mange undersøgelser om fordelene ved økologisk mad er der ingen væsentlig forskel på en økologisk kost og en almindelig kost. Den vigtigste faktor for at bestemme kvaliteten af dit ernæringsmæssige indtag er mangfoldigheden af fødevareingredienser.