Kartofler er en kilde til kulhydrater, så de er meget brugt som erstatning for ris for mange mennesker, der er på diæt. Det smager godt, kan forarbejdes til hvad som helst og kan kombineres med forskellige andre typer mad, hvilket gør kartofler til et af menuvalgene, når du er på diæt. Mange mennesker har brugt kartofler til vægttabsdiæter. Men er det rigtigt, at kartofler kan hjælpe eller omvendt?
At spise kartofler til kosten kan hjælpe dig med at tabe dig
Kartofler er en af de lækre fødevarer og indeholder mange vigtige næringsstoffer, som kroppen har brug for. Kartofler indeholder kalium, som er endnu højere end bananer, C-vitamin, B6-vitamin, jern, calcium og meget mere.
Så det er ikke forkert, hvis mange bruger kartofler til kosten. Nogle af grundene til, at kartofler kan hjælpe dig med at kontrollere din vægt, er:
- Kartofler kan give dig høj tilfredshed efter at have spist det. Dette gør dig naturligvis mæt længere og bedre i stand til at kontrollere din appetit. Kartofler indeholder også proteinasehæmmere, der kan undertrykke din appetit.
- Kartoffel indeholder fibre . Fiber menes at holde dig mæt længere, så din appetit er mere kontrolleret, og du spiser mindre. Derudover kan fiberindholdet i kartofler også være med til at forbedre fordøjelsen og forebygge forstoppelse.
Imidlertid har kartofler et højt glykæmisk indeks
Selvom kartofler indeholder mange næringsstoffer, har de også et højt glykæmisk indeks. Dette gør kartofler betragtes som en dårlig mad. Det høje glykæmiske indeks gør, at kulhydraterne i kartofler nedbrydes til sukker hurtigt, så dit blodsukker vil stige hurtigere. Dette har bestemt en negativ indvirkning på dem af jer, der har diabetes. Det kan også øge fedtoplagringen og risikoen for fedme (fedme).
Men fødevarer med et højt glykæmisk indeks betyder ikke, at de altid er forbundet med diabetes og fedme. Hvordan det høje glykæmiske indeks i kartofler påvirker dit blodsukker afhænger af mange faktorer, såsom hvordan kartoflerne koges, og hvordan du spiser dem.
En undersøgelse offentliggjort i Journal of the American College of Nutrition i 2014 har bevist, at kartoffelforbrug ikke fører til vægtøgning. Det vil sige, selvom kartofler har et højt glykæmisk indeks, men ikke nødvendigvis kartofler kan give fedme. Denne undersøgelse sammenlignede vægttab hos personer, der fulgte en kaloriefattig diæt med og uden kartofler.
Hvordan man laver og spiser kartofler har stor indflydelse på kropsvægten
Som tidligere forklaret afhænger forbruget af kartofler til kosten af, hvordan kartoflerne forarbejdes og spises. Hvis du behandler kartofler ved at stege og spise dem lune og ledsaget af mad med højt fedtindhold, kan det faktisk få dig til at tage på i vægt.
Der er flere måder at behandle kartofler på, så de har et lavere glykæmisk indeks, så du kan bruge dem til din kost, nemlig:
- Spis med huden. Hvis du ønsker at spise kartofler som en kilde til kulhydrater i din vægttabsdiæt, er det bedst at spise kartofler med skindet på. Skræl ikke kartoffelskallerne, for i kartoffelskallerne er der fibre, som hjælper dig med at kontrollere din appetit og forbedre fordøjelsen.
- Spis kolde kartofler. Kartofler spist varme har et højere glykæmisk indeks end kartofler, der har været kolde. Så køle kartofler, før du spiser dem, såsom en kartoffelsalat ret, kan hjælpe med at sænke det glykæmiske indeks for kartofler.
- Spis kartofler med madkilder til protein og sunde fedtstoffer. At spise kartofler med kilder til protein (såsom fisk) og sunde fedtstoffer (såsom olivenolie) kan bremse optagelsen af kulhydrater i kartofler. Det kan således bremse virkningen af madens glykæmiske indeks i kroppen.